Oie

Nom vernaculaire ou nom normalisé ambigu : Le terme «Oie» sert à désigner, en français, plusieurs taxons différents.

Oie

Anser anser

Taxons concernés

parmi les genres suivant : Anser Branta Chen Cereopsis Plectropectus

Les oies (/w a/) sont un groupe d'oiseaux appartenant à la famille des anatidés parmi laquelle on trouve aussi les cygnes et les canards. Le terme «oie» ne sert à désigner pas particulièrement les espèces du genre Anser, ni même les espèces de la sous-famille des Anserinæ. Ainsi on qualifie volontiers les Anserinæ, que ce soit les bernaches et les céréopses, d'oies mais également les ouettes regroupées au sein des Tadorninæ. Ce sont des oiseaux aquatiques assez grands, apparentés aux canards (plus petits) ainsi qu'aux cygnes (plus grands). On peut distinguer aussi les oies sauvages et les oies domestiques. Les oies cacardent.

La plupart des espèces d'Europe, d'Asie et d'Amérique du Nord sont migratrices à l'état sauvage. Les différentes espèces d'oies sont essentiellement végétariennes, quelques espèces peuvent même nuire aux agriculteurs en pâturant leurs champs.

Les petits se nomment des oisons. Le terme jars ne s'applique qu'aux mâles des oies domestiques.

Plusieurs espèces d'oies ont été domestiquées. L'Oie cendrée (Anser anser) est à l'origine des races européennes, mais en Asie l'Oie cygnoïde (Anser cygnoides) possède une histoire tout aussi longue. Les races d'oies domestiques sont par conséquent d'issues de ces deux espèces indépendamment ou de leurs hybrides qui ne sont pas stériles.

Étymologie

Le terme oie dériverait de auca qui veut dire oie en bas latin. Auca serait une contraction de *avica, dérivé de avis, l'oiseau^[1].

Cette origine se retrouve aussi dans l'italien et le catalan Oca ainsi qu'en gascon auca tandis que la totalité des appellations des langues indo-européennes dont le latin classique (Anser) dérive d'un terme indo-européen originel spécifique *ghans.

Espèces d'oies

Genre Anser

Oie cendrée, Anser anser Oie rieuse A. albifrons Oie naine A. erythropus

Oie des moissons A. fabalis Oie à bec court A. brachyrhynchus Oie à tête barrée A. indicus Oie cygnoïde, A. cygnoides (dite aussi «Oie de Guinée» en particulier pour les formes domestiques)

Genre Anser ou Chen (dépendant de l'autorité)

• Oie des neiges Anser cærulescens ou Chen cærulescens
• Oie de Ross, A. rossii ou C. rossii
• Oie empereur, A. canagicus ou C. canagica

Genre Branta, les bernaches

• Bernache cravant Branta bernicla
• Bernache nonnette B. leucopsis
• Bernache de Hutchins B. hutchinsii
• Bernache du Canada B. canadensis (dite aussi «outarde»)
• Bernache à cou roux B. ruficollis
• Bernache néné ou Bernache d'Hawaii, B. sandvicensis

Genre Cereopsis

• Céréopse cendrée, Cereopsis novæhollandiæ

Genre Plectropectus

• Oie-armée de Gambie Plectropectus gambensis

L'oie dans les légendes et dans la fiction

Les Oies de Meïdoum, en Égypte, sont une des plus ancienne représentation d'oies. Aphrodite a plusieurs fois été représentée conduite par des oies ou des cygnes^[2], mais chez les anciens Grecs l'oie ou le cygne sont porteurs de la même symbolique. Chez les peuples gaulois, c'est Belisama qui est représentée chevauchant une oie. Chez les Romains, l'oie est associée au culte de Minerve.

Les fables d'Ésope incluent l'histoire d'un fermier possédant une oie pondant des œufs d'or ; il décide de la tuer afin d'obtenir l'ensemble des œufs d'or à la fois, mais perd ainsi la source de sa richesse.

Tite-Live raconte l'épisode des oies sacrées d'un temple de Junon qui sauvèrent Rome par leurs cris vers -390, quand les Gaulois attaquèrent le Capitole la nuit.

Le jeu de l'oie est un jeu particulièrement apprécié des enfants.

Le Merveilleux Voyage de Nils Holgersson à travers la Suède (aussi à l'origine du dessin animé Nils Holgersson), est un roman qui décrit le voyage d'un enfant rapetissé qui accompagne un troupeau d'oies sauvages à travers toute la Suède dans leur migration vers la Laponie.

L'oie est un des esprits totems de la roue de la vie des Amérindiens. En Chine, l'oie est reconnue comme un principe yang qui illumine la nature. Les Tchéous en fond le symbole de leur mariage puisque le mari doit offrir une oie lors du scellement du contrat de fiançailles.

La patte d'oie est un symbole magique du Moyen Âge. Les lépreux ont pu être contraints de porter une patte d'oie jaune, alors symbole d'impureté. La reine Pédauque, une reine lépreuse, connue par La Rôtisserie de la reine Pédauque, en est une illustration.

L'oie comme symbole ou emblème

La ville de Visé est surnommée la "Cité de l'Oie".

Consommation d'oie

L'oie de la Saint-Martin est une tradition du nord de l'Europe et qui consiste à manger une oie le jour de la Saint-Martin, à savoir le 11 novembre période ou les oies sont les plus grasses. La légende raconte que Saint Martin de Tours, pour éviter d'être appelé évêque s'était caché parmi les oies mais qu'il avait été trahi par leur caquètement. Cette tradition venant de France. Pour les personnes pauvres, l'oie fréquemment chère était remplacée par une autre volaille.

Place du marché aux oies à Sarlat-la-Caneda est un lieu de foires jusqu'au XIXe siècle. Il y a moins de 30 ans, on vendait sur cette place ces animaux de basse cour. De cette époque datent les trois oies en bronze du sculpteur animalier François-Xavier Lalanne qui ornent cette place, devenues actuellement les figures emblématiques de Sarlat. Il est désormais impossible de passer à côte de l'oie blanche, mascotte de la région qui apporte à Sarlat-la-Caneda une partie de son identité gastronomique.

Liens externes

• L'Oie réhabilitée (1865) par Ch. Bataillard.
• (fr) Les oies, ONCFS

Notes

1. ↑ (fr) Définitions lexicographiques et étymologiques d'oie du CNRTL.
2. ↑ Aphrodite debout sur une oie

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